1. التعتيم

بالإضافة إلى إثارة رد فعل تدهور في الطعام ، يمكن للضوء أيضًا أن يسبب تغيرات في البروتينات والأحماض الأمينية. من المرجح أن يُفقد فيتامين سي عند تعرضه للضوء. إن عتامة صندوق الصفيح تجعل معدل الحفاظ على فيتامين سي.

2. الختم الجيد

يعد حاجز عبوات التغليف للهواء والغازات المتطايرة الأخرى مهمًا جدًا للحفاظ على العناصر الغذائية والصفات الحسية. تُظهر مقارنة حاويات تعبئة العصير المختلفة أن نفاذية الأكسجين للحاوية تؤثر بشكل مباشر على تحول عصير الفاكهة إلى اللون البني والحفاظ على فيتامين سي.تتمتع العلب المعدنية والزجاجات الزجاجية وطبقات غراء رقائق الألومنيوم والكرتون ذات معدل نقل الأكسجين المنخفض بفيتامين سي بشكل أفضل. ، وصناديق الصفيح.

3. الحد من تأثير القصدير

سيتفاعل القصدير الموجود على الجدار الداخلي للصفيح مع الأكسجين المتبقي في الحاوية أثناء التعبئة ، مما يقلل من فرصة أكسدة مكونات الطعام. تأثير الحد من القصدير له تأثير حفظ جيد على نكهة ولون الفواكه والعصائر الخفيفة ، لذا فإن علب العصير المعبأة في علب حديد غير مصبوغة تكون مغذية بشكل أفضل من علب العصير المعبأة في مواد تغليف أخرى ، والتغيير البني طفيف ، قبول جودة النكهة أفضل ، وتمديد فترة التخزين.